''Passione in cucina.......''

''Passione in cucina.......''

L'idea di creare questo blog nasce dall'esigenza di memorizzare tutti quei piatti che mi viene in mente di cucinare quando voglio rilassarmi mentalmente e che mia moglie e i miei figli hanno la pazienza di assaggiare e valutare.....!!!!Quando faccio la spesa e l'occhio cade su un ingrediente particolare, quando navigo sui vari siti di cucina e individuo un abbinamento possibile, quando assaggio qualcosa di nuovo al Ristorante........la mia mente fantastica alla ricerca di nuove idee da mettere ''ai fornelli'' e.......qualche volta........queste idee si trasformano in ''qualcosa di piacevolmente commestibile''....almeno a detta di amici e parenti.... :) :)

Spaghetti alla chitarra con vellutata di pomodoro del piennolo, pomodorini datterini, cozze, filetti di alici di cetara, olive taggiasche e scaglie di cacioricotta caprina




Ingredienti per 4 persone :


Spaghetti alla chitarra trafilati al bronzo 400gr
Pomodorini del piennolo 150gr
Pomodorini datterini 150 gr
Olive taggiasche sotto'olio 30-40gr
Filetti di alici di Cetara sotto'olio di oliva 30-40gr
Cozze 250gr
Cacioricotta caprina stagionata 50gr
Olio evo
Sale grosso
Sale fino
1 spicchio d'aglio
Basilico

Istruzioni


1) In una pentolina mettere a bollore dell'acqua ed immergervi i pomodori del piennolo 

2) Appena ben appassiti, frullare i pomodorini in un mixer aggiungendo un pizzico di sale fino, un filo d'olio evo e qualche fogliolina di basilico

3) Passare il sugo ottenuto in un passino fino ad ottenere una vellutata

4) Far aprire le cozze appena pulite in un pentolino sul fuoco

5) Privare le cozze del guscio e filtrare la loro acqua in un filtro a maglie strette

6) Far soffriggere in olio evo uno spicchio d'aglio in camicia, eliminare lo spicchio ed aggiungervi i pomodorini datterini tagliati a tocchetti
7) Aggiungere ai datterini gradualmente l'acqua di cottura delle cozze, le olive taggiasche ed i filetti di alici

8) Aggiungere ai datterini a fine cottura le cozze sgusciate

9) Cuocere al dente gli spaghetti 10) Tagliare la cacioricotta a scaglie

11) Servire al centro del piatto un disco di vellutata, aggiungere gli spaghetti, il sugo di datterini ed infine le scaglie di formaggio

12) Guarnire il piatto con foglioline di basilico

N.B. Al sugo non aggiungeremo sale in quanto saranno le stesse cozze ed il loro liquido a conferire salinità al sugo
 


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